A ABNT publicou a norma ABNT NBR 16677:2018 - Máquinas para panificação - Laminadora de massas circulares - Requisitos de segurança e higiene, elaborada pelo Comitê Brasileiro de Máquinas e Equipamentos Mecânicos (ABNT/CB-004).

Esta Norma estabelece os requisitos de segurança e higiene para o projeto e a fabricação de máquinas laminadoras de massas, não manuais, que, a partir de porções de massa previamente divididas, modelam as porções com formatos circulares. Estas massas são tradicionalmente destinadas à produção de pizzas e/ou de outros tipos de alimento que utilizem massas laminadas com formato circular, como pães sírios e esfirras.

Para mais detalhes sobre a publicação contate o ABNT/CB-004 (carlos.bigatan@abnt.org.br).