A ABNT publicou a norma ABNT NBR ISO 18787:2019 - Produtos alimentícios - Determinação da atividade de água, elaborada pela Comissão de Estudo Especial de Microbiologia de Alimentos (ABNT/CEE-157).

Este documento estabelece os princípios básicos e especifica os requisitos para os métodos de determinação da atividade de água (aw) de alimentos para consumo humano e animal, dentro de uma faixa de medição de 0 a 1.

Para mais detalhes sobre a publicação contate o ABNT/CEE-157 (danielle.villeroy@abnt.org.br).